Вторник, 19 Январь 2021 02:00

Куриное мясо в питании взрослых и детей

Полноценное и адекватное питание должно обеспечивать организм каждого человека нутриентами, необходимыми для его жизнедеятельности. Рацион человека на 1/3 должен состоять из продуктов животного происхождения. Это мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты.

Об этом сообщает ВЧК-ОГПУ



Светлана Фус,

руководитель Центра нормализации веса, врач-диетолог высшей категории



И очень важно для каждого приёма пищи выбирать такие продукты, которые будут наполнять энергией и питательными веществами. Одним из таких продуктов является куриное мясо. Давайте посмотрим, что мы можем из него получить полезного для своего организма.


Белки


Основное их назначение — построение новых и восстановление изношенных клеток и тканей — мышц, кожи, костей, сухожилий, хрящей, элементов крови, мозга; поддержание постоянства гормонов, ферментов, антител. Организм человека практически лишен запасов белка, поэтому его относят к обязательным компонентам рациона. Усваивается белок в виде аминокислот. Длительный дефицит любой из них способствует возникновению различных патологических состояний. Например, наши иммунные клетки не в состоянии синтезировать иммуноглобулины в нужном для иммунного ответа количестве.


В сутки взрослый человек должен получить 1−1,2 г белка на 1 кг нормальной массы тела из пищи как животного, так и растительного происхождения. Около 55% должно приходиться на животные белки. Т.е. человеку весом 70 кг нужно около 50 г животного белка. Мясо курицы содержит от 18 до 25 г полноценного по аминокислотному составу белка. Употребляя его около 100 г в день, мы получаем практически половину животного белка, которая нам необходима в сутки.


Жиры


В сутки взрослый человек должен получить 1−1,2 г белка на 1 кг нормальной массы тела из пищи как животного, так и растительного происхождения.

Пищевые жиры — это один из основных источников энергии для организма и должны составлять около 30% от общей энергетической ценности рациона. Но жир — не только источник энергии! Он, так же как и белок, является и строительным материалом для клеток и тканей, необходим для липидного обмена, выработки гормонов и стабильности клеточных мембран. Известно, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот. Последних существует три группы — насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные. Считается, что из 100% жиров, которые мы получаем со сбалансированным рационом, на долю насыщенных жирных кислот должно приходиться около 30%, мононенасыщенных (омега-9) — от 50 до 60%, полиненасыщенных (линолевая — омега-6 и линоленовая — омега-3) — от 10 до 20%.


Привычно считать, что поли и мононенасыщенные жирные кислоты содержат в основном продукты растительного происхождения, а насыщенные жиры — это только животные жиры. Но, например, в курином жире насыщенных жиров только 30%, остальные 70% — поли- и мононенасыщенные. Так что с куриным жиром мы получаем практически весь спектр жирных кислот. Очень важно не бояться жиров, не исключать их, а понимать какое количество продуктов с животными жирами принесут вашему организму не вред, а пользу. Отказ от жиров и низкожировая диета является огромной ошибкой и не имеет ничего общего со здоровым питанием. Важен разумный подход к их выбору и употреблению.


Фото: МХП


Самое низкое содержание жира — от 4 до 8 г на 100 г продукта в куриной грудке. В других частях — 18−20 г. Невысоко содержание и холестерина в курином жире — около 80 мг. Куриное мясо можно считать низкожирным продуктом с небольшим содержанием холестерина. И хотя мы и должны контролировать содержание холестерина в нашем питании, т.к. известна и связь избыточного поступления пищевого холестерина с развитием атеросклероза, без него нашему организму не обойтись. Холестерин — это структурный компонент всех клеток и тканей человека. Под воздействием солнечных лучей из него в коже образуется витамин D, который регулирует усвоение кальция. Также холестерин является основой синтеза половых гормонов, гормонов надпочечников и желчных кислот. Количество поступающего с пищей холестерина не должно превышать 350−400 мг в сутки. Так же важно включать в рацион продукты, в составе которых есть вещества, нормализующие обмен и жиров, и холестерина. А это полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, холин, магний, йод, аскорбиновая кислота, органические кислоты и другие.


В мясе курицы содержатся практически все необходимые организму человека витамины и минералы. Их содержание колеблется в широком диапазоне от 1 до 120%. Например, самое большое количество среди витаминов, приходится на долю витаминов В5, В6, В12, РР, холина и биотина, а среди минералов — кобальта, цинка, хрома и селена.


В мясе курицы содержатся практически все необходимые организму человека витамины и минералы.

Мясо курицы, благодаря его составу, по праву можно считать важным продуктом в питании не только взрослых, но и детей. Благодаря составу и структуре мышечных волокон, низкому содержанию соединительной ткани, курятина с легкостью усваивается пищеварительной системой ребёнка и может покрыть существенную долю белков, жиров, витаминов и минералов, которые в детском организме обеспечивают нормальный процесс роста, функцию щитовидной железы, развитие костей и зубов.


Вводить куриное мясо в рацион ребёнка следует не ранее 8−9 месяцев, начиная с ¼ чайной ложки. Обязательно проследить за реакцией на вводимый продукт. Приблизительно к году, ребёнок уже отлично воспринимает блюда из куриного мяса. Они не только сделают рацион ребёнка разнообразным, но и насытят организм полезными веществами, необходимыми для полноценного развития растущего организма.


Очень важно, чтобы мясо было безопасным, не содержало антибиотики, гормоны роста, бактериальную инфекцию и т.п. Среди украинских производителей высоким качеством себя зарекомендовала торговая марка «Наша Ряба». Призываю всех внимательно читать этикетки и делать выбор продуктов осознанно.


Источник: “https://nv.ua/ukraine/events/kurica-chem-polezno-ee-myaso-detyam-i-vzroslym-dietolog-svetlana-fus-chp-50136311.html”